عصير الخضار والفواكه إنّ العصير الطازج للخضراوات والفواكه له تأثير شافي ساحر ، فهو فضلا عن احتوائه على الفيتامينات والمعادن المختلفة فإنّه يحتوي على المادة الحية ( الكلوروفيل ) والّتي تمثل دماء النباتات ، لذلك فإنّ الأطباء ينصحون بتناول العصير للوقاية من الأمراض والشفاء منها . يقول د . « لورنس أرمسترونج » : « لا يوجد مثيل للعصير النيىء لتقوية المقاومة وإدامة الحيوية ، وعليه يجب أن يكوّن جزءا من الغذاء اليومي للكبار وللصغار على حد سواء » . جاء في كتاب « عصير الخضار النيىء » : « للتغلب على نقص العناصر الأساسية في الجسم من أملاح معدنية لا بدّ من استعمال عصير الخضار ، لأنّ جهاز الهضم عند الإنسان لا يستطيع بغير ذلك تحمل الكميات الكبيرة من الفواكه والخضار الواجب أكلها بالقدر اللازم لتغطية النقص وتلافيه » « 1 » . ملاحظة :

--> ( 1 ) التغذية : ص 94 .